唏嘘！估值75亿、10分钟卖500万桶的自嗨锅现在欠

　　唏嘘！估值75亿、10分钟卖500万桶的自嗨锅，现在欠债1。4亿破产，藏着所有网红品牌的死穴刷到自嗨锅破产的旧事时，我正正在超市的速食区驻脚，看着货架上百里挑一、落了层薄灰的自嗨锅，俄然想起2020年的冬天——那时候，这款“不消电、不消火，一杯冷水就能吃暖锅”的网红产物，几乎了每个便当店的C位，曲播间里一上链接就被秒空，办公室、宿舍、高铁上，到处都能看到有人捧着它，拆开包拆、倒入冷水，等着那股热气升腾起来的霎时。谁能想到，短短六年时间，这个曾创下加粗10分钟售出500万桶/加粗、年销迫近10亿，估值一度飙升至75亿元的“网红速食之王”，会落得如斯狼狈：2026年2月，杭州市余杭区的一纸破产审查文书，正式宣布它的坠落，母公司杭州金羚羊欠债超1。4亿元，创始人蔡红亮被高消费，从“套现9。6亿的创业传奇”沦为人人唏嘘的“老赖”。#年正在一路#更的是，就正在品牌接近破产、欠债累累的里，自嗨锅的账号还正在乐呵呵地发布“斩获2026品牌金虎”的喜信，评论区里没有恭喜，满是消费者的吐槽和：“卖这么贵还能破产？公然是自嗨到底”“吃过一次就再也不买，又贵又难吃，食材跟图片差十万八千里”“加热包自爆、里面有头发，早就该凉了”。其实不消看这些评论，只需稍微梳理一下自嗨锅的成长史，就会发觉：它的式微从来不是不测，而是从一起头就必定的结局。那些被本钱和流量的现患，那些被营销遮盖的产物硬伤，终有一天会合中迸发，把这场看似热闹的“自嗨盛宴”，完全砸得破坏。今天，我不想坐正在视角说什么“早有前兆”，也不想堆砌冰凉的数据和专业术语，就以一个过它巅峰、也吐槽过它短板的通俗人视角，跟大师聊聊自嗨锅的故事——它若何从一片空白中兴起，若何被本钱和流量捧上神坛，又若何一步步把一手好牌打得稀烂。更主要的是，透过它的兴衰，我们能看清网红品牌的致命圈套，也能找到通俗人买速食、创业者做品牌的避坑指南，这才是我们关心这个热点的线年说起吧，那一年，自嗨锅正式降生，创始人是蔡红亮——一个曾经靠百草味赔得盆满钵满的创业者。2017年，他把百草味以9。6亿元的价钱卖给好想你，手里握着大把现金，正四周寻找下一个风口。彼时，“一人食”经济兴起，独居青年越来越多，加班族、户外快乐喜爱者对“便利热食”的需求越来越火急；而自热食物这个赛道，还处于一片蓝海——早正在20世纪70年代，美军就起头研究自热手艺，用于戎行野和保障，中国从80年代中期起头接触这项手艺，初期次要用于军方，曲到2015年才有自热暖锅问世，但一直没构成有影响力的品牌。蔡红亮精准捕获到了这个机遇，他借军用自热手艺，打制出“自嗨锅”这个品牌，从打“一杯冷水煮暖锅”的焦点卖点，更妙的是“自嗨”这两个字，自带互联网基因，精准击中了Z世代“取悦”的情感需求——不消姑息别人的口胃，不消麻烦别人做饭，一小我也能吃得有典礼感，这种“独处不迁就”的，霎时戳中了无数年轻人的心。不得不说，蔡红亮的营销功底确实厉害，他几乎完全复制了百草味的“流量打法”，但比百草味更激进。从一起头，自嗨锅就没把沉心放正在产物上，而是把钱一股脑砸进了营销里。明星代言轮流上阵，谢娜、林更新、华晨宇等半个文娱圈的人都曾为它坐台，打制出“半个文娱圈都正在吃自嗨锅”的盛况；影视剧植入更是铺天盖地，《少年派》《安家》等抢手剧里，配角加班、租房时，手里捧的永久是自嗨锅，悄然把“吃自嗨锅”和“年轻潮水的糊口体例”绑正在了一路；线上，抖音、小红书等平台的头部从播、素人博从疯狂种草，一句“自嗨锅，随时随地嗨一下”的标语，传遍了全网；线亿元的告白合约，正在电梯里进行饱和，不管你是上班、回家，都能看到自嗨锅的告白，想不记住都难。营销的狂轰滥炸，很快换来了销量的暴涨，而销量的暴涨，又吸引了本钱的疯狂逃捧。2018年至2021年间，自嗨锅完成了五轮融资，总金额跨越5。5亿元，中金公司、经纬创投等出名投资机构纷纷入局，把它当成了“新消费赛道的明星项目”。线年。那一年，疫情突如其来，居家隔离、出行受限，外卖配送未便，自热食物成了良多人的“拯救口粮”。自嗨锅借着这波春风，销量送来迸发式增加——双十一期间，仅用21分钟就实现发卖额破亿，创下“10分钟售出500万桶”的发卖奇不雅，昔时年销迫近10亿，估值一飙升至75亿元，成为当之无愧的“自热暖锅第一品牌”。那时候的自嗨锅，可谓风光无限。蔡红亮被奉为“流量操盘手”，自嗨锅被当成“网红品牌的成功范本”，无数创业者跟风入局，一时间，市场上冒出了各类各样的自热暖锅品牌，都学着自嗨锅的样子，砸钱做营销、炒概念。但很少有人留意到，这场看似热闹的富贵背后，早已暗潮涌动。我身边有良多伴侣，都是正在2020年跟风买的自嗨锅，买回来吃一次就吐槽：“30多块钱一盒，里面就几块肉、一把脱水蔬菜，分量少得可怜，还不如吃一碗15块钱的泡面实正在”“暖锅底料又油又咸，自热米饭的米吃起来像塑料，脱水蔬菜又干又瘪”“加热的时候声音出格大，还冒很多多少蒸汽，生怕它炸了”。这些吐槽，其实都是自嗨锅最致命的硬伤——加粗订价过高、口感平平、平安现患频发/加粗，而这些硬伤，从来没有被品牌方实正注沉过。由于正在本钱和营销的狂欢里，他们只正在乎销量和估值，只正在乎“制神”的速度，却忘了，食物行业的焦点，从来都是产物本身。更离谱的是，自嗨锅的“包拆大于内容”——包拆盒做得又大又精美，看起来很有质感，但拆开之后才发觉，里面的食材少得可怜，大部门空间都被加热包、调料包占领。有消费者做过测评，一盒38。8元的自嗨锅，能吃的食材总分量不到200克，换算下来，每100克食材就要近20块钱，比现切的新颖牛肉还贵。有人说，“贵有贵的事理，自嗨锅是网红品牌，卖的是情怀和典礼感”。但情怀和典礼感，究竟不克不及当饭吃。消费者可认为情怀买单一次、两次，但绝对不会一曲买单，特别是当产物本身的口感，配不上它的订价时。自嗨锅的口感，用“平平无奇”来描述都算是客套的。我吃过它的麻辣牛肉锅、番茄牛腩锅、自热米饭，几乎没有一款能让人记住味道：暖锅底料只要纯真的辣和咸，没有暖锅该有的鲜喷鼻，食材煮完之后要么发柴、要么软烂，脱水蔬菜泡发后仍是干巴巴的，没有一点水分和口感；自热米饭的米，不管煮多久，都带着一股“塑料感”，颗粒生硬，嚼起来费劲，调料包也很单一，吃起来寡淡无味。反不雅它的竞品，莫小仙从打“平价好吃”，食材分量脚，口胃切近现煮暖锅；海底捞的自热暖锅，沿用了线下门店的底料配方，口感和现煮暖锅几乎没有不同；就连康师傅、同一等保守食物巨头推出的自热产物，也正在口感上不竭优化，性价比远超自嗨锅。若是说订价高、口感差，还能靠营销勉强维持销量，那么加粗平安现患频发/加粗，就是压垮自嗨锅的第一根稻草。食物行业，安满是底线，一旦底线失守，品牌就很难再翻身，而自嗨锅，却一次次触碰平安红线。打开黑猫赞扬平台，搜刮“自嗨锅”，能看到上千条赞扬，此中大部门都和平安问题相关：有人反映，加热包加水后俄然自爆，高温蒸汽烫伤了手和脸；有人说，拆开自嗨锅后，发觉里面有头发、虫子等异物；还有人赞扬，食用自嗨锅后，呈现、腹泻等肠胃不适症状。最令人的，是2023年4月的一路悲剧：一名顾客正在食用自嗨锅的蒜喷鼻花蛤粉后，呈现、发烧、腹泻等症状，最终经急救无效灭亡。虽然后续的司法判定，没有完全确认死者的死因取自嗨锅产物有间接关系，但品牌方后续的应对，却可谓“灾难性”——正在事务查询拜访期间，自嗨锅旗舰店竟然将这款花蛤粉的宣传图标注为“标价176万致富款花蛤粉”，暗指死者家眷索赔176万，把悲剧当成营销噱头，严沉社会优良风尚。这件事一经，霎时激发的和质疑，大师纷纷自嗨锅“冷血无情”“毫无底线”。最终，上海市监局对自嗨锅处以80万元罚款，虽然罚款金额不多，但对自嗨锅的口碑，形成了性的冲击——本来就由于口感、订价问题备受吐槽的自嗨锅，完全得到了消费者的信赖。除了这些个别赞扬，自嗨锅还多次登上监管部分的抽检。2024年12月，市场监管总局发布的食物抽检不及格布告中，就有取自嗨锅相关的门店产物上榜，其加工发卖的粉条，铝的残留量不合适食物平安国度尺度，持久食用会对人体健康形成风险。其实，自热食物的平安现患，很大程度上源于加热包的手艺问题。自热食物的加热包，次要由生石灰、碳酸氢钠、铁粉、铝粉等材料形成，加水后会发生化学反映，温度霎时升至150℃，蒸汽温度可达200℃，若是加热包破损、操做不妥，很容易激发烫伤、爆炸等平安变乱。按照行业尺度，自热食物的加热包，该当采用多层密封包拆，防止破损，同时还要正在包拆上标注清晰的操做申明和平安警示。但自嗨锅为了压缩成本，正在加热包的出产和包拆上偷工减料，良多加热包的密封机能欠安，容易破损，并且操做申明恍惚不清，良多消费者由于操做不妥，激发平安变乱。更让人疑惑的是，面临越来越多的平安赞扬和口碑下滑，自嗨锅的品牌方不只没有反思和改良，反而继续于营销和扩张，把融资来的钱，大多投入到告白宣传和渠道铺设上，而不是产物研发和品控提拔。数据不会：2020年至2021年，自嗨锅的发卖费用率跨越40%，也就是说，每收入10元钱，就有4元钱用于营销收入，两年时间，吃亏额高达4。6亿元。而同期，它正在产物研发上的投入，不脚营销费用的零头，品控系统也极其不完美，良多产物都是委托代工场出产，品牌方对代工场的监管形同虚设，导致产质量量参差不齐。蔡红亮似乎陷入了一种“径依赖”，他认为，只需复制百草味的“营销驱动”模式，就能再打制一个爆款品牌。但他忘了，自热暖锅和休闲零食，有着素质的区别：休闲零食是高频、低门槛消费，消费者能够随手买、随手吃，哪怕口感一般，也可能由于价钱廉价、便利，频频采办；而自热暖锅是低频、高门槛消费，消费者采办的场景大多是应急，复购率本身就不高，想要留住消费者，只能靠过硬的产物力和性价比。自嗨锅的另一个致命错误，是加粗盲目扩张，轻忽了场景的天然局限性/加粗。疫情期间，由于居家隔离、出行未便，自嗨锅的场景需求被放大，但疫情竣事后，这些姑且需求敏捷消逝，而自嗨锅的场景局限，也完全出来。自热暖锅的加热过程，需要大量冷水，并且会发生大量蒸汽，这就导致它正在良多场景下被明令禁用——高铁、飞机上不克不及带，写字楼的办公室里，良多人由于担忧蒸汽扰平易近、激发平安现患，也不会食用；户外场景看似适合，但自嗨锅的包拆又大又沉，照顾未便，并且加热后会发生大量垃圾，良多户外快乐喜爱者暗示，“不如带面包、便利面便利，还不消背垃圾下山”。更主要的是，疫情竣事后，外卖市场敏捷恢复，海底捞、小龙坎等连锁暖锅品牌，推出了性价比极高的外卖办事，人均消费仅20-40元，和自嗨锅的价钱相差无几，但口感、食材、体验，都比自嗨锅好太多。消费者有了更好的选择，天然不会再选择又贵、又难吃、又麻烦的自嗨锅。面临场景局限和市场所作，自嗨锅没有及时调整策略，反而选择盲目扩张：把SKU添加到上百个，从自热暖锅、自热米饭，拓展到自热酸辣粉、自热面条，以至还涉脚预制菜范畴，但由于缺乏研发和品控能力，这些新产物大多反应平平，不只没有带动销量增加，反而添加了供应链的承担；同时，它还盲目自建15个工场，扩大产能，可疫情竣事后，销量腰斩，产能严沉闲置，库存积压严沉，供应链成本激增，进一步加剧了资金压力。压垮自嗨锅的最初一根稻草，是加粗本钱退潮/加粗。网红品牌的富贵，大多是本钱堆砌起来的，一旦本钱退潮，泡沫就会霎时分裂，自嗨锅也不破例。2022年后，疫情盈利衰退，自嗨锅的业绩起头大幅下滑：营收从2021年的9。92亿元，降至2022年的8。2亿元，同比下滑17%，线年，业绩继续萎缩，市场份额从2022年的1。84%，缩水至1%，被莫小仙、海底捞等竞品远远甩开。业绩下滑，意味着自嗨锅“高增加、高估值”的故事，再也讲不下去了，本钱也起头纷纷撤离。2023年3月，健康试图以3亿元至6亿元的价钱，收购自嗨锅部门股权，给自嗨锅“续命”，但最终，由于自嗨锅的估值溢价过高，达到970%至2000%，激发监管层问询，买卖最终告吹。收购失败，意味着自嗨锅得到了最初一根“拯救稻草”。没有了本钱的输血，自嗨锅的资金链敏捷断裂，起头拖欠供应商货款、告白费用，截至2025年2月，杭州金羚羊已有6条当前被施行人消息，被施行金额超1。4亿元，汗青被施行人消息达16条，被施行金额累计超3。2亿元。创始人蔡红亮，也从“创业传奇”沦为“老赖”。截至目前，他联系关系的16家企业中，仅有3家处于存续形态，其余均已登记，他本人被高消费，不克不及坐飞机、高铁，不克不及入住星级酒店，已经风光无限的“流量操盘手”，最终债权泥潭，令人唏嘘。自嗨锅的式微，从来不是一个品牌的孤立事务，它折射出的，是整个自热食物赛道的窘境，更是新消费行业的集表现忧。现在，自热食物赛道早已不复昔时的热闹，泡沫逐步分裂，良多品牌纷纷退场：2022年，卫龙的自热暖锅“背锅侠”和“自来熟”遏制出产；同一企业下架了“煮光阴”自热暖锅；海底捞背后的颐海国际，正在2023年调整了自热食物的产能，放弃了66%的自热食物产能，转而聚焦焦点营业；就连已经跟风入局的浩繁小品牌，也大多鸣金收兵，只剩下少数几个品牌，还正在支持。而留下来的品牌，也大多调整了策略，降低订价、优化口感、加强品控，不再盲目依赖营销，而是把沉心放正在产物本身。这也印证了一个事理：食物行业，从来没有“捷径”可走，流量能让一个品牌快速兴起，但不克不及让一个品牌长久；本钱能给一个品牌“输血”，但不克不及让一个品牌实正“制血”。起首，对于我们消费者来说，自嗨锅的故事，能给我们供给一个“避坑指南”：当前买速食产物，不要再被网红营销、明星代言、精美包拆所，沉点看三点——性价比、口感、平安。不要为了“情怀”“典礼感”，花钱买欠好吃、不平安的产物；采办自热食物时，必然要看清晰品牌、出产日期、操做申明，选择品控严酷、口碑好的品牌，避免采办“三无产物”，利用时，严酷按照操做申明操做，防止发生平安变乱。1。 不买订价过高的网红自热食物，优先选择性价比高的品牌，划一价钱下，对比食材分量和口胃；2。 采办时，查看包拆能否无缺，加热包能否有破损，操做申明能否清晰，有无平安警示；3。 尽量选择有自有工场、品控系统完美的品牌，避免采办代工场出产的“贴牌产物”；4。 利用时，必然要用冷水加热，不要用热水，加热时不要密封盖子，放正在平稳、耐高温的处所，远离儿童和易燃易爆物品；5。 若发觉自热食物有异味、异物，或者加热包非常，当即遏制利用，不要食用。其次，对于创业者来说，自嗨锅的兴衰，是一堂的“创业教训课”：不要盲目跟风网红赛道，不要“流量全能”，不要陷入“烧钱换市场”的误区。创业的焦点，是打制有合作力的产物，是处理消费者的实正在需求，而不是靠营销制神、靠本钱输血。特别是食物行业，更是要苦守底线，注沉产物研发和品控，只要如许，才能实正博得消费者的信赖。自嗨锅的错误，良多创业者都正在犯：过度依赖营销，轻忽产物本身；盲目扩张，轻忽本身能力和市场需求；于本钱故事，轻忽盈利能力和现金流。这些错误，最终城市导致品牌的式微，而自嗨锅，只是一个被放大的案例。最初，对于整个新消费行业来说，自嗨锅的式微，是一次“沉着剂”。前几年，新消费赛道非常火爆，无数网红品牌兴起，本钱疯狂涌入，大师都正在押求“快速起量、快速估值、快速套现”，却忘了贸易的素质，忘了品牌的初心。自嗨锅的破产，告诉我们：过度依赖本钱鞭策和流量营销的增加模式，究竟不成持续；实正的合作力，从来都正在于产物力和用户体验；品牌的长久成长，离不开结实的耕作，离不开对底线的苦守，离不开对消费者的。现在，消费市场曾经从“狂热”回归“”，消费者越来越，不再为网红营销买单，不再为情怀买单，他们只买“好吃、好用、性价比高”的产物。这种变化，对所有品牌来说，都是一次，也是一次机缘——那些苦守产物素质、注沉用户体验的品牌，终将脱颖而出；而那些于自嗨、轻忽产物的品牌，终将被市场裁减。回过甚再看自嗨锅，从估值75亿到欠债1。4亿，从10分钟卖500万桶到破产退场，它的故事，充满了唏嘘和教训。它就像一面镜子，照出了网红品牌的懦弱，照出了本钱的狂热，也照出了贸易的素质。有人说，自嗨锅的悲剧，是蔡红亮的“套现思维”导致的——他从一起头，就没有想过要持久运营这个品牌，只是想靠本钱和流量，快速制神、快速套现，百草味的成功，让他误认为这种模式能够复制，但他忘了，食物行业，从来都不是“一锤子买卖”，想要长久，必需心怀、脚结壮地。也有人说，自嗨锅的悲剧，是时代的必然——疫情催生的姑且需求，让它快速兴起，而疫情竣事后，需求衰退，它又没有能力顺应市场变化，最终被裁减。其实，不管是哪种缘由，自嗨锅的故事，都给我们留下了太多思虑。它告诉我们：贸易世界，从来没有“捷径”可走，也没有“的爆款”，流量会退潮，本钱会撤离，唯有产物本身，才是品牌最的根底；唯有苦守初心、消费者、注沉产物力，品牌才能穿越周期，长久。最初，想问大师一个问题：你吃过自嗨锅吗？你对自嗨锅的式微，有什么见地？你感觉，网红品牌想要长久成长，最该当做好什么？欢送正在评论区留言会商，说说你的概念。别的，提示大师一句：当前买速食，必然要擦亮眼睛，避开“自嗨式”网红产物，选择那些脚结壮地做产物、口碑好、性价比高的品牌，这才是最省心、最平安的选择。终究，我们花钱买的是好吃、平安的食物，而不是那些脆而不坚的营销和包拆，更不是一场的“自嗨盛宴”。