但现打鲜啤不是柠檬水，消费场景、原料保鲜，以及早已盘踞的保守啤酒巨头取新兴连锁品牌，都正在其跨界能力。蜜雪冰城的弄法，正在新赛道还能见效吗？
从消费场景来看，茶饮产物从打立即解渴，消费场景分离正在街边、校园、写字楼等各类场合，用户决策周期短，日常复购率高；而鲜啤的消费场景更具社交属性，多取家庭会餐、伴侣、夜市宵夜等场景绑定，用户不只关心产物本身，更正在意消费空气，这取蜜雪冰城所走的快消逻辑不尽不异。此前，福鹿家虽以“成年人的奶茶”定位试图打通场景，但仍然有必然的场景适配度不脚的问题。
2018年，田海霞创业之，对准便当店赛道推出“芙鹿家”，首店特地选正在张红超的母校河南财经大学，几乎复刻了蜜雪晚期靠校园店堆集第一批年轻客群的径。不到三年，芙鹿家正在河南铺开百店，以至喊出“2023年千店、2024年跻身行业前十”的方针。十脚、美宜佳等品牌凭仗成熟供应链和规模劣势领先，田海霞很快认识到，要冲破合作壁垒，必需找到更适配本身资本的赛道，而正处于迸发期的现打鲜啤赛道，进入了她的视野。
另一方面，蜜雪冰城的冷链收集是破解鲜啤行业痛点的环节，鲜啤的保质期极短，从出产到消费的全链高度依赖不变冷链，而蜜雪冰城的冷链能力取配送系统，可以或许帮品牌更好地降低损耗率，质量。
相较于新兴品牌的矫捷，保守啤酒巨头则凭仗数十年沉淀的供应链硬实力，正在赛道中占领安定地位。2019年，上市公司乐惠国际就将精酿鲜啤定为第二从业，推呈现打鲜啤品牌“鲜啤30公里”，快速正在商超、社区铺开；泰山原浆啤酒则聚焦短保鲜啤，以风味、酿制、短保为焦点标签，正在北方市场特别山东区域构成强品牌认知；珠江鲜啤依托当地啤酒厂资本，实现毛细血管式的笼盖。这些保守巨头的护城河，素质是供应链掌控力。
而海伦司、猫员外则走出了另一条径，它们以平价小酒馆为载体，用做奶茶的逻辑沉构鲜啤消费。好比简化产物SKU、降低酒精度适配公共口感，门店拆修也更贴合社交需求。这些品牌的焦点劣势正在于社交场景以及轻量化的运营模式。
不外劣势之下，蜜雪冰城要正在鲜啤赛道复刻茶饮，面对的环境远比想象中复杂。现打鲜啤取茶饮虽同属现制饮品范围，却正在产物属性取消费场景上存正在素质差别，这些差别恰是蜜雪冰城需要逾越的环节。
另一大挑和正在于均衡平价取质量的关系。无论是此前的幸运咖，仍是现在的福鹿家，蜜雪冰城一直以低价为焦点合作力，但酒精饮品取茶饮、咖啡分歧，消费者对证量的度更高，一旦呈现口感波动或食物平安问题，还可能对蜜雪冰城的口碑形成冲击。
按照中研普华研究院《2025-2030年中国精酿啤酒行业合作阐发及成长前景预测演讲》，中国精酿啤酒市场规模已从2022年的428亿元增加至2024年的680亿元，估计到2030年将冲破2000亿元，年复合增加率达18。5%。
据天眼查显示，鲜啤福鹿家品牌母公司福鹿家（郑州）企业办理无限公司的实控报酬田海霞，麦浪同舟、赵杰以及贾荣荣为股东。正在这笔买卖前，田海霞间接持有福鹿家60。05%股权，并通过郑州麦浪同舟企业办理合股企业间接持股20。41%。买卖完成后，田海霞持股降至29。43%。
成立于2013年的优布劳，凭仗为海底捞定制精酿啤酒成功正在餐饮场景打响名气，此后转型自有连锁赛道，优布劳聚焦高性价比以及社区渗入策略，2024年门店数量冲破2000家，成为现打鲜啤连锁范畴的头部玩家。
蜜雪冰城取福鹿家的联手，简直正在现打鲜啤赛道建立起了奇特的合作劣势：一方面，蜜雪冰城手握现制饮操行业最成熟的加盟系统，蜜雪冰城2025年中期业绩数据显示，截至2025年6月30日，其全球门店收集已冲破5。3万家，较客岁同期的 43218家增加22。7%，此中中国内地门店达48281家。这些加盟商不只有丰硕的线下运营经验，对蜜雪冰城的平价策略也高度认同，一旦福鹿家加盟，很容易构成万店复制的规模效应。
它的焦点方针是复刻蜜雪茶饮的“万店”，但从咖啡全体行业来看，这一方针仍未告竣。环节的问题正在于，咖啡赛道的合作逻辑取茶饮分歧。本年以来，借帮外卖补助大和，Manner、古茗、瑞幸等浩繁连锁品牌从一二线城市向下沉市场渗入，间接冲击幸运咖的价钱劣势；而咖啡消费者对证量的度高于茶饮，比拟之下幸运咖的复购率取忠实度并没有那么高，增加逐步显显露瓶颈。
2005年，蜜雪冰城还只是河南郑州陌头一家靠1元冰淇淋试水市场的小做坊，创始人张红超用极致性价比的单品打开市场后，亲戚们看正在眼里，纷纷凑钱想要插手运营，这也逐步催生出蜜雪冰城加盟模式的雏形。
押注现打鲜啤，福鹿家承载着蜜雪冰城正在新赛道再制一个本人的未竟野心。从某种程度上看，这很像“幸运咖模式”的计谋延续。
打开福鹿家的股权图谱会发觉，其现实节制人田海霞，恰是蜜雪冰城CEO张红甫的配头，她是蜜雪冰城成长史上的环节脚色，已经深度参取了品牌底层逻辑的搭建。
选择此时收购福鹿家，蜜雪冰城的算盘较清晰。它看中的大概不只是赛道的增加盈利，更是想把万店加盟系统以及冷链收集的资本复制到新范畴，试图正在鲜啤市场再制一个“平价之王”。
据《东十四条本钱》测算，这部门股份价值总估值约2。2亿元，这场家族营业整合，既让蜜雪快速切入鲜啤赛道，也让田海霞“落袋”超2亿元，可谓一场双赢的结构。
这个赛道既需要必然的扩张能力，又依赖冷链供应链支持，刚好取蜜雪冰城的焦点能力高度契合。2021年，田海霞将芙鹿家的沉心全面转向精酿啤酒，推出“福鹿家啤酒厂”。
正在现打鲜啤赛道的合作邦畿中，新兴连锁品牌以轻量化运营为特点，精准切中年轻消费群体的需求，成为赛道中颇具活力的阵营。此中，以优布劳、海伦司、猫员外为代表的小酒馆品牌，可谓这一阵营的标杆。
此外，还有部门区域品牌盘踞正在处所市场，这些品牌虽然规模不大，但熟悉当地消费习惯，对蜜雪冰城的下沉策略形成了必然挑和。
正因如斯，福鹿家处处渗入着稠密的“蜜雪基因”。从品牌定位看，福鹿家打出“成年人的奶茶，叫做微醺欢愉”的标语，间接锚定取蜜雪堆叠的年轻客群。全国网商发觉，为贴合年轻客群，降低饮用门槛，它将酒精度节制正在2。3—5度，开辟果啤、奶啤等有清甜口感的品类。价钱上也贯彻平价策略：5。9元的根本鲜啤、8。8元的茶啤、9。9元的果啤，即便最贵的区域限制款也仅14。9元，比大都同赛道品牌低出30%—40%。
但这个看似蓝海的赛道，也已挤满了玩家。从合作款式来看，现打鲜啤市场目前构成了保守巨头、新兴连锁以及区域品牌三脚鼎峙的态势，每个阵营都有本人的护城河。
近年来，跟着消费者对啤酒质量需求升级，现打鲜啤以新颖、无添加的劣势快速兴起，成为精酿啤酒市场增速最快的细分赛道。蜜雪冰城正在通知布告中婉言，收购福鹿家是为了把握现打鲜啤行业的成长机缘。取此同时，品牌更是同步披露了开店方针，估计2026年将福鹿店拓展至2500家，并规划从供应链、品牌运营、加盟系统三大维度推进协同，为这一方针铺。
2023年5月加盟后，福鹿家更是凭仗迅猛的扩张速度成为赛道黑马。据《财经》报道，截至2025年8月，其门店数量已冲破1200家，笼盖中国28个省份，如许的扩张速度远超同赛道大都品牌。快速拓店的同时，福鹿家还实现了盈利，2024年品牌税后利润为107万元。
2020年，蜜雪冰城推出咖啡品牌幸运咖时，同样以极致低价破局，用5元的美式，不到10元的拿铁击穿咖啡价钱底线，取库迪反面对和。
被蜜雪冰城收入囊中的福鹿家，并非毫无根底的新玩家。公开数据显示，这个鲜啤品牌成立于2021年，自降生起就从打“现制现饮”的焦点模式，产物矩阵笼盖典范原浆、果味鲜啤、小麦精酿等多元品类，门店则结构社区、商圈、夜市等餐饮高频消费场景，强调新颖现制以及高性价比的公共定位，取蜜雪冰城的客群画像高度契合。
同样依托母公司的加盟系统取供应链资本，幸运咖确实正在咖啡赛道跑出了速度，据Tech星球报道，截至2025年7月，幸运咖全国签约门店总数已冲破7000家。
国庆节期间，蜜雪冰城发布通知布告，将通过增资和股权受让体例，以2。968亿元获得鲜啤连锁品牌福鹿家53%的股权。这则通知布告，揭开了蜜雪冰城的野心——这家现制饮品巨头的营业邦畿，咖啡，延长至从打鲜啤的微醺赛道。
田海霞用数年时间完成了福鹿家的团队搭建、产物验证取门店肆垫，蜜雪冰城也以最低成本拿到了鲜啤赛道的“入场券”。
从运营模式看，它也复刻了奶茶店的轻量化，20多平米的小店、以外卖自提为从，连门店选址逻辑、拆修气概都取蜜雪茶饮店高度趋同。为了凸起现制，福鹿家也和奶茶店一样，把接酒开关放到消费者能够看到的，当面把啤酒接到杯子或是袋子里，强化新颖认知。
当“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜美蜜”的旋律还正在陌头巷尾回荡时，这家以平价产物下沉市场的茶饮巨头，已悄悄将目光投向了新赛道。
对于整个现打鲜啤行业而言，蜜雪冰城的入场既是挑和也是机缘。它的低价策略可能会倒逼行业全体降价，加快中小品牌的裁减，特别是那些供应链不不变、成本节制能力衰的区域小品牌。同时，它也会教育更多下沉市场的消费者，鞭策现打鲜啤的普及，扩大整个赛道的规模。但谁能胜出，不取决于谁的价钱更低，而取决于谁能更好地均衡成本、质量、场景三者的关系。
从消费群体来看，现打鲜啤的从力客群是18—35岁的年轻人，取蜜雪冰城奶茶、咖啡的用户沉合度跨越60%，这意味着蜜雪冰城无需沉育市场，就能将既有客群为鲜啤消费者。