餐饮行业的每个环节都至关主要，供应商做为第一道“”，对保障原材料的质量起着环节主要。暖锅餐饮企业海底捞近日正在全国门店上新了冬季新品，此次上新海底捞细心挑选食材，取供应商一路配合打制优良产物。
海底捞取供应商频频打磨，构成不变的背靠背关系，是输出高质量产物环节之一。海底捞取此次菌菇供应商厂家颠末一年多的磨合过程才最终告竣合做。从初期盲测到中试环节，再到半途机构送检，供应商邮寄了10多次样品，最终将最优良的云南菌菇呈现到消费者的餐桌上。
海底捞对于工场干净程度、加工系统、设备办理等硬件尺度也都有着严酷，食安团队会根据准入审核表单，多次现场调查，审核各环节的细节尺度，还会供给人才、手艺支撑，帮帮供应商升级，达到尺度。海底捞对于菌菇工场的搀扶整改，也很大程度上带动了云南菌菇财产的尺度化升级，从过往粗放式的加工改变为更精细化的加工模式。供应商总担任人马总暗示：“正式合做之后，光是工场产量都翻了2倍，员工的工资也全体提拔跨越30%，也带动了不少菇农提拔本人的采收尺度。
海底捞本次新品锅底“浓浓浓菌汤锅”，从12中菌菇汇总筛选出5种，云南楚雄的野生黑牛肝菌增喷鼻，姬松茸提色补味，喷鼻菇和茶树菇则凸起天然醇喷鼻，颠末上百次调整和口胃品鉴，成绩最终的锅底配方。锅底中的菌菇从采购到挑拣，再到加工环节，海底捞高尺度严要求，层层把控，确保食物的质量。