若需现场核查，核查人员不少于2人，可现场整改的答应立即整改，需期限整改的最长不跨越十五个工做日，整改后可申请复核，为门店筹备期合规调整供给矫捷空间。
《市食物运营许可审查细则》为连锁餐饮企业建立了从业态申报到日常运营的全流程合规框架。企业能够连系本身营业，逐条梳理相关条目，放置专人对接属地行政审批部分，确保许可申请、营业调整合适。只要将合规贯穿连锁运营各环节，才能正在食物平安底线的同时，实现品牌不变扩张。
正在人员配备方面，需按企业规模、食物类别、风险品级配备食物平安总监、食物平安员，此中地方厨房必需配备专职食物平安办理人员，明白各岗亭义务。
处置冷荤类、冷加工糕点、生食类食物制售，或地方厨房进行间接入口易腐食物冷却和分拆、分切的（非封锁从动设备操做），需设置专间。
值得关心的“简单制售”条目明白，拆封、解冻、简单加热、冲调、洗切等低风险操做，可简化设备设备取区域审查，切配、烹调场合，可削减或不设原料清洗、餐器具清洗消毒水池，且便宜饮品的制售也可参照该施行，这将显著降低简餐、饮品门店初期投入成本。
处置备餐、现榨果蔬汁便宜饮品制售（非封锁从动设备操做）、动物性冷食类制售，调制供消费者间接食用的调味料的，需设置公用操做区。
【中申律师】：上海中申律师事务所，成立于2007年。聚焦连锁法务范畴18年，正正在为全球200多个连锁品牌供给专业办事。近20年深耕，环绕连锁品牌法务需求，供给从计谋到日常运营的个性化常法办事。
此外，若设备类型、加工品种和工艺发生可能影响食物平安的变化，需正在变化后十个工做日内向原发证部分演讲。
，我们以近期实施较有代表性的处所新规《市食物运营许可审查细则》为例，梳理此中相关环节条目！
对我们来讲，可能需要非分特别关心食物平安风险管控清单的制定，成立“日管控、周排查、完美进货检验记实、场合设备清洗消毒、不及格食物措置、食物平安变乱措置方案等轨制，总部还需针对地方厨房、配送核心、门店成立相对应的食物平安办理轨制。
2025年，《市食物运营许可审查细则》正式施行，原试行版同步废止。这份细则为连锁餐饮企业规避风险、高效拓展供给根据，做为常涉及地方厨房、多门店结构的运营从体，企业需精准把握环节条目，将合规融入运营规划。
细则，行政审批部分按食物运营从体业态和项目风险分类审查，此中食物发卖类项目（散拆熟食除外）、食物运营办理类项目无需现场核查。