2016年全国餐饮收入跨越3。5亿元，同比增加11。2%，取此同时，餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，北上广深更是半年倒闭16万家餐厅。
4月27日彭博动静，海底捞董事长张怯称，本年可能新开80店，此中十家新店将开正在海外，同时估计本年营收将增加30%以上，达到100亿元人平易近币。
海外市场仿佛成了中国餐饮人的大舞台，这既是个机遇，也充满无数风险。若何正在海外把金子淘到手呢？
每一个国度对于餐饮的政策是完全纷歧样，有的比国内严酷，有的会比国内宽松。好比正在美国开店，会按照每一个州的法令律例进行。起首要做的是征询律师事务所，通过律师来领会相关的法令律例，包罗税收、餐饮律例等等；其次是会计事务所，需要通过会计来帮你做账本等等。
2012年12月13日，海底捞海外第一家店新加坡店开业。可是你晓得为了开这一家店海底捞预备了多长时间吗？整整一年多。从2011岁尾海底捞打算正在新加坡开店的设法提出来之后就正在全国范畴内物色门店司理，新加坡店签约消息正式发布之后，便正在全国门店海选办事员、工头、各个岗亭人员，同时也正在新加坡当地招人，正在中国内地进行培训。
只需是投资就存正在风险，海外开店存正在着高收益高利润（比拟国内门店而言），那么响应的，它也必然存正在着高风险。方才我们举的案例，都是现正在试水海外成功的餐饮品牌，但也有良多餐饮品牌试水失败。
海底捞的做法是向征询公司求帮。海底捞正在很早之前就礼聘了国外的征询公司，帮帮其提出更好的方案来进行门店好比，好比2013年海底捞奉行的“5色卡”办理等等方案，其实都是国外顶尖的征询公司正在背后做操盘手。
一个简单的例子，美国餐厅分为餐饮派司和酒牌。没有酒牌的餐厅售卖酒水会晤对庞大的风险，美国人是很爱举报的！但申请酒牌，相对来说是很坚苦，一个很是住美国的投资人，正在美国的信用记实为0，是必定申请不到酒牌的，所以找信用优良的且美工申请则会容易良多。
全聚德正在2008年将全球海外第一家分店开正在了，之后几年全聚德正在海外又连续开了5家海外分店；另据全聚德2016年上半年报显示，公司还将正在、各新开一家海外分店，并谋划赴地域开店。
从2011年甘其食包子大火了之后，正在2012-2013年两年间，门店数量从50多家成长到近200多家，导致有些门店相隔不脚10公里。此次开店遭到市场教育之后，董启华起头缩减门店，到今天为止除了江浙沪以外，全国其他处所均无门店。
测验及格者，获授食物卫生操书。每一个食物操做场合、餐厅，都必需由业从或指定的雇员持有食物卫生操书，即每个停业班次内必需有一名持证员工（或雇从本身）正在场。
餐饮行业最主要的就是：选址选址选址！！同样的，去了海外开店最主要的也是选址。除了选址，我们对本地市场消费人群、口胃风尚也是不熟悉，那么该若何做呢？
不是说大师都要去海外开餐饮店，可是针对国内餐饮市场目前合作激烈过度的情况，以至良多餐饮品牌一年到头来赔不到几个钱，我们也不妨把本人的目光看远一点。
从2006年至今，浩繁餐饮品牌中，50%曾经阵亡了。剩下的50%中，有一部门还正在挣扎，出格是近几年，快进快出，方生方死，餐饮的裁减赛曾经启动加快度。
这家面积400余平米的海外店，以供应中式简餐为从，而非像国内的眉州东坡酒楼一样供应中式正餐，可供109人就餐，共有员工70人，此中全职和兼职的雇员中美国本地雇员数量占到80%以上。
除了这些风险以外，还有良多这里没有提到的，好比口胃要本土化、海外市场门店办理风险等等，海外开店的风险也不比正在国内开店的风险低，以至还可能更高，可是取得的收益倒是很可不雅的，终究风险高，收益大嘛。
相对于国内的血海合作，国外能够说是一片蓝海等着你去挖掘，近年来越来越多的国内餐饮品牌纷纷正在海外成长分店，很大一部门缘由就是因为国内的合作太激烈了；第二个缘由是海外的消费程度，单店盈利程度往往比国内的门店超出跨越良多；第三个缘由是能够打响本人的餐饮品牌，让消费认为这家餐厅国外开分店多年牛逼啊！
除了美国，眉州东坡正在东南亚地域也很是受欢送。2015岁首年月，泰国诗琳通公从60寿宴，泰国王室亲点眉州东坡集团做为此次寿宴独一的餐饮办事商。此次又让眉州东坡大火了一把，所以正在不管什么时候，创业者仍是需要必然命运的。
按照国内网坐数据统计，目前海外已有188个国度开设有西餐馆，餐厅数量高达20万家，相当于全球麦当劳餐厅数量的5。5倍。美国的西餐馆数量曾经接近5万家，居全球之首。而美国《时代》周刊则报道，2014年圣诞期间美国人购物清单中第一位是片子票，第二位就是西餐。西餐馆数量位居第二第三的则是日本和印度。
中国餐饮企业正在国内习惯了打交道就送礼送酒之类的，海外市场的法律人员，一般都是比力尽心尽责的，可是他们处置工作的速度却也不见得有多快，所以良多时候要提前好久去做这些工作。
想去新加坡，除了要有英文四级白话程度之外，你还需要海底捞内部的评级，只要“先辈”员工这个级别才能去。可能大师不熟悉海底捞的这个评级，简单的说通俗办事员是二级，再往上是一级、先辈、优良、劳模、功勋。一个员工数量正在250人摆布的海底捞餐厅里先辈员工不到20%，一般你达到了先辈级别，也就意味着你能够当工头了，至多都是后备工头。
颠末近两年的反思取筹备，甘其食正在2016年7月份，将海外首家分店——Toms BaoBao，开正在了世界出名学府哈佛大学的大门口，可谓黄金地段，人气很是旺，当然房钱也不菲。开业之后生意一曲很不错，也算是试水海外成功，接下来该当会开更多的海外分店。
近年来，跟着国内餐饮市场所作的白热化，包罗海底捞、全聚德、眉州东坡等正在内的餐饮品牌，纷纷正在海外成长分店。
海底捞海外扩张的速度、节拍和成功取否，是实现100亿元营收的环节发力点。终究按照现有的数据阐发，他们国内开7家店才能抵1家海外店，同时国内暖锅市场所作已趋近白热化，海底捞市场老迈的也一曲被巴奴暖锅等后来者虎视眈眈，而海外市场的暖锅则还有蓝海。
眉州东坡能够说是海外试水比力成功的一家中国餐饮企业。2013年正在美国比佛利开设第一家分店后，便正在本地支流人群中敏捷蹿红，很多多少老美特地从其它城市赶过来吃，连美国的市长们都前来用餐。眉州东坡正在美国的第一家店可谓是一炮而红，比海底捞更轻松的获得了美国消费者市场的承认。
一不小心就可以或许把你这家店罚死。特别是美国市场，卫生要求很高。已经听闻一家川菜馆，由于被举报发觉一只甲由，就被破产整理3个月。按照大大都铺面，300平方，房钱正在2万美金摆布，3个月就是吃亏6万美金啊。